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琼海茶艺师培训泡茶时为什么要醒茶
来源: | 作者:chayie | 发布时间: 2019-05-22 | 218 次浏览 | 分享到:

今天,海大源为大家解答如何醒茶。以普洱茶为例:

醒茶,使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。

普洱生茶是新茶,会带有些许的烟火味、日晒味等,没有醒茶这一步骤,会大大影响冲泡茶叶的口感。可以通过醒茶,我们才能喝到更加精华的茶。

接近年份的普洱茶更加需要醒茶。

经过陈化的普洱茶,经过时间的沉淀味道一般比较沉闷,香气涣散,这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶,就以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口。

醒茶,有两种方式:

一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;

二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

干醒

干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

常见步骤如下:

1、拆分紧压茶。

2放入醒茶罐存储。

3自然摊置除杂味。

生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温;

浸泡的时间不能过长,否则茶叶浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。

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