绿茶冲泡技能

玻璃杯适用于冲泡名优绿茶，因为玻璃杯质地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香、嫩香充分显露出来，也便于我们欣赏茶芽形态和茶汤的颜色。由于不同绿茶的条索形状和紧结度不同，使得茶芽在水中的沉降速度不一，可分别用上投、中投、下投法。本次课堂学习的正是海南五指山绿茶下投法技能训练，其外形紧结细直，色泽绿润有光，汤色黄绿明亮，具有清香爽口，持久而耐泡的特点。下投法就是先放茶叶，再注少量水浸润泡，然后用凤凰三点头的方法注水到七分满。

绿茶（白茶、黄茶）玻璃杯泡法：

准备——入场——行礼——入座——布具——行注目礼——温杯——赏茶——置茶——润茶——摇香——冲泡——奉茶——收具——行礼——退回

茶叶基础知识

茶的发现

东汉（25~220年）《神农本草》记述了“神农尝百草，一 目而遇七十毒，得荼（即茶）以解之”的传说。

按照这样的推断，迄今已有5000多年的历史了。

茶有文字记载，约公元前200年秦汉年间的字书《尔雅》， 称茶为“槚”。 

茶树的特征

茶树形态特征：

由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成一整体。

根、茎、叶为营养器官，主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。

花、果、种子是繁殖器官，主要担负繁殖后代的任务

茶树的生长环境：

茶树喜温怕寒，喜光怕晒，喜酸怕碱，喜湿怕涝。

茶树的种类：

灌木类、乔木茶树、小乔木茶树

茶树叶子特征：

1.叶边缘呈锯齿状

2.主脉明显

3.叶脉形成闭合通道系统

4.嫩叶有茸毛（与茶氨酸有关）

茶区

四大茶区分布：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区

茶的类别

绿茶

加工工艺：杀青、揉捻、干燥

品质特征：是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。香气高爽，滋味鲜醇。板栗香、清新的绿豆香 ，清淡微苦。

黄茶

加工工艺：杀青、揉捻、焖黄、干燥

品质特征：黄汤黄叶，味醇厚。

白茶

加工工艺：萎调、干燥

品质特征：不揉、不炒，芽叶壮嫩，形态自然，白毫满披，汤色浅淡

青茶

加工工艺：萎调、做青、杀青、揉捻、干燥

品质特征：绿底红镶边，有天然花果香

红茶

加工工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥

品质特征：红叶红汤，香味甜醇。

黑茶

加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥

品质特征：黄汤、褐叶、味醇浓

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

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