【海南茶艺师】《茶艺基础知识及茶事服务》和《茶叶基础知识与加工》课程花絮报道

2020上半年海大源茶艺师职业技能培训（周六班）正式上课啦！12天的理论、实操学习（见下面课表）。多位高级茶艺师、茶艺技师、高级评茶师、评茶技师、茶学学士、硕士等专业师资团队共同传播中国茶文化，专业讲授茶艺理论知识和冲泡技能，以茶保健养生，以茶修身养性，以茶提升个人气质等。在遵循茶艺美学和国家茶艺师技能标准的基础上，加强各类茶的冲泡技巧和茶汤质量实操教学，专注于“静心泡好一壶中国茶”。

茶艺基础知识及茶事服务

茶艺基本知识

茶艺的特点

1、以哲理为先；

2、以审美为重；

3、以个性为要；

4、以实用为佳；

茶艺的六要素

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

冲泡茶叶的操作程序

备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具

泡茶三要素

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

茶艺系统的主要内容

无论是表演茶艺或生活茶艺，阅画、赏花、焚香与品茗是茶艺的系统。挂画、插花、焚香、品茗是一个整体，即“四艺” 。四者的共同出现并调和才是茶艺的体现。

◆四者一起出现是唐朝以后的事，宋代渐趋完备，明代是完成时期

茶    席

茶席其实是一种对话，人与茶，人与器，茶于器，人与人。多种的话语叠加，传递的是一个共同的语言。

茶席只是一种表达，从来都不是孤立存在的，要符合泡茶逻辑。

席还要有空间深度，能够以席与茶客人之间无语交流，从而走向对茶更全面的感受。

茶席布置从广义上讲就是品茗环境的布置，即根据茶艺的类型和主题，为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境。其主要内容包括照明艺术、音乐选播和茶具组合三个方面。

1.照明艺术：一般照明、局部照明、混合照明

2.音乐选播：背景音乐、主题音乐、古典名曲、自然之声

表演服饰

首先应与所表演的茶艺内容相配套，其次才是式样、做工、质地和色泽。宫廷茶艺有宫廷茶艺的要求，民俗茶艺有民俗茶艺的格调。

茶叶基础知识与加工

茶的发现

东汉（25~220年）《神农本草》记述了“神农尝百草，一 目而遇七十毒，得荼（即茶）以解之”的传说。

按照这样的推断，迄今已有5000多年的历史了。

茶有文字记载，约公元前200年秦汉年间的字书《尔雅》， 称茶为“槚”。 

茶树的特征

茶树形态特征：

由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成一整体。

根、茎、叶为营养器官，主要功能为担负营养和水分的吸收、运输、合成和贮藏以及气体交换等。

花、果、种子是繁殖器官，主要担负繁殖后代的任务。

茶树的生长环境：

茶树喜温怕寒，喜光怕晒，喜酸怕碱，喜湿怕涝。

茶树的种类：

灌木类、乔木茶树、小乔木茶树

茶树叶子特征：

1.叶边缘呈锯齿状

2.主脉明显

3.叶脉形成闭合通道系统

4.嫩叶有茸毛（与茶氨酸有关）

茶  区

四大茶区分布：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区

茶的类别

绿茶

加工工艺：杀青、揉捻、干燥

品质特征：是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。香气高爽，滋味鲜醇。板栗香、清新的绿豆香 ，清淡微苦。

黄茶

加工工艺：杀青、揉捻、焖黄、干燥

品质特征：黄汤黄叶，味醇厚。

白茶

加工工艺：萎调、干燥

品质特征：不揉、不炒，芽叶壮嫩，形态自然，白毫满披，汤色浅淡

青茶

加工工艺：萎调、做青、杀青、揉捻、干燥

品质特征：绿底红镶边，有天然花果香

红茶

加工工艺：萎调、揉捻、发酵、干燥

品质特征：红叶红汤，香味甜醇。

黑茶

加工工艺：杀青、揉捻、渥堆、干燥

品质特征：黄汤、褐叶、味醇浓

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

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