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海口茶艺师培训乌龙茶的加工工艺有哪些
来源: | 作者:chayie | 发布时间: 2020-10-11 | 27 次浏览 | 分享到:

我国茶叶的分类都是按照发酵程度来划分的,今天要说的乌龙茶就是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶,发酵程度在(30%-70%)之间。制作工序萎调—摇青—炒青—揉捻—干燥

萎调和晾青是将刚采摘回来的茶青在日光下摊晒,让茶的鲜叶水分蒸发,然后搬到室内进行摊凉。

做青和摇青是乌龙茶中比较复杂的工序了,摇青是将萎调好的茶叶放在摇青机里旋转,次数先轻后重。摇青完以后将茶叶静置一会儿,静置的茶梗里的水分会像其他细胞渗透,叶面光泽逐渐恢复,也称为还阳。静置一段时间后,水分减弱,光泽面消失,青气减去,花香开始隐隐约约的出现,叫退青。退青和还阳交替的过程就是茶农经常说的走水,静置的时间一般是先短后长,发酵程度也会逐渐加深。在摇青的过程中,叶子边缘的摩擦,破坏细胞组织,茶叶的多酚类物质发生酶性氧化,才有得绿叶红镶边。静置过程中茶梗水分往叶脉输送的过程,可以使茶香气很高。

杀青和炒青,杀青也叫炒青,对鲜叶进行高温处理,破坏茶叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化,抑制茶叶发酵。还可以去掉青草味,呈现出茶的香味。也方便后期揉捻。

揉捻,是来回搓压是茶叶本身紧结,形成球型或者半球型的状态。

干燥,干燥包括了晒青、炒青和烘青三种方式,可以使茶叶香气提高,顺便整理条索,控制茶叶的水分,便于后期保存。

风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值,这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质,可提神、排毒、养颜,防高脂、高压、糖尿病、尿毒症,可抗癌、抗衰老、抗辐射等等,还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播,目前成为海南首屈一指的茶艺教学历史悠久、师资团队强大、教学管理专业、教学环境豪华、教学设备齐全、具有办学许可的正轨培训学校。开设有:静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。

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