中国是产茶大国，我国六大茶类齐全，有不发酵的绿茶，全发酵的红茶和后发酵的黑茶等等，绿茶清鲜，乌龙茶甘香，红茶蜜香。发酵程度越轻茶叶就越接近植物本身的味道，发酵程度越重，茶香就越浓郁、醇和。

海南茶艺师培训海大源茶艺师告诉大家什么样的工艺造成了茶叶质的变化，口感上都有什么区别。

绿茶：不发酵，代表茶有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等等。绿茶在制作时下锅炒，阻止茶叶发酵的过程叫杀青，用高温破坏了酶的活性。这种工艺保留了茶叶的天然物质，才形成了清汤绿叶、清爽的口感。

部分发酵茶叶有：白茶、黄茶、乌龙茶，代表有福鼎白茶、大红袍、铁观音等等。

白茶不揉不炒，在日晒过程中加上内部酶的催化，让白茶有轻缓的发酵，甜度很好。黄茶的闷黄工艺在无氧条件下进行发酵，茶叶带有一种捂热的甜香。乌龙茶的摇青工艺，让叶片的边缘轻度的破损，再加上后续的发酵，所以才有了乌龙茶最复杂、浓郁的茶类。

全发酵的红茶，代表茶有滇红、祁门红茶。红茶的发酵很彻底，揉捻的时候将茶汁挤出，再进行发酵，直到茶叶的青味除去。这样将茶叶内的刺激物质降到最低，茶香也呈现出熟化的味道，所以红茶通常是很温和的。

后发酵的黑茶，例如安化黑茶、熟普、六堡茶等。黑茶的后发酵是需要后续的渥堆，借助湿热和微生物进行发酵。发酵完成以后茶汤颜色比红茶深，带有木头的陈香，香气浓郁。

风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值，这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质，可提神、排毒、养颜，防高脂、高压、糖尿病、尿毒症，可抗癌、抗衰老、抗辐射等等，还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播，目前成为海南茶艺教学历史悠久、师资团队强大、教学管理专业、教学环境豪华、教学设备齐全、具有办学许可的正轨培训学校。开设有：静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。

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