茶艺基础知识及科学泡茶

茶艺基础知识

茶艺的特点

1、以哲理为先；

2、以审美为重；

3、以个性为要；

4、以实用为佳；

茶艺的六要素

选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。

冲泡茶叶的操作程序

备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具

泡茶三要素

在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和茶叶浸泡的时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

茶艺系统的主要内容

无论是表演茶艺或生活茶艺，阅画、赏花、焚香与品茗是茶艺的系统。挂画、插花、焚香、品茗是一个整体，即“四艺” 。四者的共同出现并调和才是茶艺的体现。

◆四者一起出现是唐朝以后的事，宋代渐趋完备，明代是完成时期

茶   席

茶席其实是一种对话，人与茶，人与器，茶于器，人与人。多种的话语叠加，传递的是一个共同的语言。

茶席只是一种表达，从来都不是孤立存在的，要符合泡茶逻辑。

席还要有空间深度，能够以席与茶客人之间无语交流，从而走向对茶更全面的感受。

茶席布置从广义上讲就是品茗环境的布置，即根据茶艺的类型和主题，为品茗营造一个温馨、高雅、舒适、简洁的良好环境。其主要内容包括照明艺术、音乐选播和茶具组合三个方面。

1.照明艺术：一般照明、局部照明、混合照明

2.音乐选播：背景音乐、主题音乐、古典名曲、自然之声

泡好茶的标准

1.评判标准

● 浓淡适宜、鲜醇爽口、不苦涩

● 香气高扬

● 汤色亮、不浑浊

● 芽叶朵朵、不轻浮

● 每泡和每杯的浓度一致
2.泡茶三要素

● 投茶量

● 水温

● 浸泡时间和冲泡次数

影响茶汤的因素

● 茶与水的比例

● 泡茶水温

● 泡茶器具

● 泡茶时间

（泡茶续水次数）

调控因素

1.技术因素

● 温度、茶量、时间、次数

2.操作因素

● 沏、泡、冲、急、缓、适中、定点、三点头

3.专注程度

● 放松、紧张、心无杂念、娴熟、静

茶艺基本礼仪

上午课程由敖老师亲授《茶艺礼仪》中讲到了《礼记》里的君子九容，还分别讲到了接待中的仪容仪态包括装扮要求行走时的动作，奉茶中的奉前礼、奉中礼和奉后礼等等，对这些动作的要领也进行了示范。还向学员们介绍到不同地域的接待，不同民族的接待及不同宗教的接待礼仪。

礼必须遵循的四大原则

“尊重”原则

“遵守”原则

“适度”原则

“自律”原则

君子九容

足容重，手容恭，

目容端，口容止，

声容静，头容直，

气容肃，立容德，色容庄。

敬礼

鞠躬礼：草礼（善礼）行礼（恭礼）真礼（诚礼）

伸掌礼

奉茶礼 ：正面双手礼— 侧面双手礼— 举案齐眉礼

万福礼

叩指礼

寓意礼

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2880元/人（含讲义、培训、茶服及教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报赠送一次花艺课。

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周六上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

周四上午 9：00-12：00，下午 2：00-4：30

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

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