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三亚茶艺师培训乌龙茶按发酵程度怎样区分
来源: | 作者:chayie | 发布时间: 2020-10-14 | 1063 次浏览 | 分享到:

按照发酵程度乌龙茶分为轻发酵,中发酵和重发酵。

轻发酵发酵程度在)10%-25%左右,代表茶有文山包种、清香型铁观音,文山包种的发酵程度是乌龙茶里面最轻的,大概在10%左右,几乎接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。

中度发酵的茶叶有清香型铁观音发酵程度在25%-50%左右,传统工工艺的乌龙茶发酵程度都是中度发酵,主要代表有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙和广东的凤凰单丛,滋味浓郁,有音韵。

中度发酵的茶有东方美人,发酵程度约50%-70%,是台湾所特有的,发酵程度在60%左右。东方美人的茶汤呈琥珀色,带蜜香和熟果香,与红茶风格相似。                                                                                                      

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