【海大源公益茶会】武夷岩茶知识专题讲座

茶会公告

主题：武夷岩茶专题讲座及品鉴、斗茶

时间：5月16日晚7:30-9：30

茶品：肉桂、水仙、大红袍、奇兰

流程：

7:30-8:00 抄经书

8:00-8:30 岩茶知识讲座

8:30-8:50 岩茶品鉴

8:50-9:20 斗茶

9:20-9:30 合影

武夷岩茶属乌龙茶，为半发酵茶，武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。利用岩凹，石隙，石缝，沿边砌筑石岸，构筑“盆栽式”茶园。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。在独特的武夷山自然生态环境选用适宜的茶树品种进行繁殖和栽培并用独特传统的加工工艺制成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

  武夷茶的品种

国家级品种：武夷水仙、黄旦、梅占、毛蟹

福建级品种：肉桂、黄观音、佛手、九龙袍、悦茗香 、春兰、黄奇、金观音、丹桂  

地方品种：矮脚乌龙 、半天妖、武夷菜茶、白牡丹、大红袍、金桂、铁罗汉、金钥匙、白鸡冠、北斗、水金龟、百瑞香

新选品种：金凤凰、金牡丹、黄玫瑰、金玫瑰、紫牡丹

岩茶的制作

一、采摘

四月中旬到五月中旬，特殊品种略有不同，武夷岩茶一般一年采摘一次，多则两次，标准：开面采。

二、倒青（萎调）

萎调标准：青叶顶端弯曲，第二叶下垂，叶面失去光泽，失水率10%-15% 。

萎调方式：日光、加温、室内自然 。

时间：半小时到四小时。

三、晒青、晾青

标准：第一叶或第二叶呈现下垂，失去固有的光泽，叶面由深绿色变为暗绿色。

四、做青（摇青、静置）

做青程度：1、叶脉透明 则说明走水完成 2、叶面黄绿色，叶缘朱砂红，约占全叶面积的30%，称为“三红七绿”3、青气消散，散发出浓烈的花香，4、由于叶缘失水较多而收缩，叶片形成汤匙状。

五、杀青

六、揉捻

炒青、揉捻、复炒、复揉

作用：破坏酶的活性，终止发酵，进一步破坏叶绿素，部分多酚类化合物受热加速自动氧化，青气消失，新的香气形成。

七、精制工艺

毛茶——毛检——分筛——风选——复检——拼配——焙火——匀堆装箱

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

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