国家茶艺师培训网
海南海大源欢迎您!
国家茶艺师培训网
知识创造价值  诚信赢得尊重
海大源欢迎您!
66185800  66298600
海大源欢迎您!
知识创造价值 诚信赢得尊重
  
通知公告
    
【海南茶艺师】《各类茶叶特色与识别》及《茶艺基本礼仪》课程花絮报道
来源: | 作者:chayie | 发布时间: 2019-10-15 | 49 次浏览 | 分享到:

【海南茶艺师】《各类茶叶特色与识别》及《茶艺基本礼仪》课程花絮报道


各类茶叶特色与识别

现代生产茶叶

基本茶类:绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶

在加工茶:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶、含茶饮料。

茶多酚聚合氧化的类型

酶促氧化聚合

在多酚氧化酶催化作用下的氧化聚合,作用强烈,反应速度快。

非酶促聚合氧化

有氧气存在,在适宜的温度条件下,有时还有一些微生物参与下的氧化聚合,作用缓和,反应速度慢。

绿   

绿茶为不发酵茶,制作过程中茶多酚氧化程度最轻,只有少量淡黄色的氧化物,因此茶汤是黄绿色。

根据杀青方式不同分为:炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶

炒青绿茶包括:长炒青、圆炒青、扁炒青、特种炒青。

扁平形绿茶:西湖龙井、千岛玉叶、杭州雀舌、大佛龙井

直条形绿茶:阳羡雪芽、南京雨花茶、古丈毛尖、雨露茶

曲条形绿茶:狗牯脑茶、临湘炒青、浮来青、梁河四龙

曲螺形绿茶:莲花迎春、碧螺春、无锡毫茶、都匀毛尖

珠粒形绿茶:羊岩勾青、泉岗辉白、绿宝石、香茗茶

片状绿茶:太平猴魁、六安瓜片

   

白茶为微发酵茶,茶多酚氧化程度比绿茶稍重,因此茶汤是浅黄色的。

白茶是不经杀青而制作成白毫显露微发酵茶,有白芽叶和白叶芽之分,白毫银针属于白芽叶,白牡丹属于白叶茶。

白茶:福鼎白毫银针、秦顺白毫银针、广西月芽、广东丹霞银毫

白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法、实际上就是白茶经过一定年份储存之后,伴随着茶多酚自动氧化作用,形成不同程度的氧化聚合物,汤色渐黄红,苦涩味逐渐退去,滋味更醇和,陈香味更突出。

   

黄茶为轻发酵茶,茶多酚氧化程度比白茶重,有少量茶黄素形成,因此茶汤是黄色的。

黄茶是经过焖黄过程而制作的轻微发酵茶,其品质特点是黄汤黄叶,有黄芽茶、黄小茶、黄大茶之分。

黄茶:君山银针、霍山黄芽、雨露黄芽、蒙顶黄芽

乌龙茶

乌龙茶是半发酵茶,不同的乌龙茶发酵程度是不同的。20%-70%不等。根据氧化程度的差异,乌龙茶可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶。

乌龙茶又称青茶,茶多酚氧化程度通常比黄茶重,有少量茶黄素和茶红素形成,因此,茶汤多数是橙红色,不同种类乌龙茶发酵程度有轻有重,汤色就有偏绿和偏红。

铁观音四种类型:清香型、韵香型、浓香型、陈香型

条形乌龙茶:大红袍、凤凰单丛、文山包种、岭头单丛

   

红茶为全发酵茶,茶多酚氧化程度较重、有较多的茶黄素、茶红素茶褐素形成,因此,茶汤呈红色。红茶是鲜叶经过萎调、揉捻、发酵、干燥而制成。

红茶按制作方法不同可分为:小种红茶、工夫红茶和红碎茶。

红茶:祁门红茶、滇红功夫、红碎茶、金豪。

   

喝茶为后发酵茶,在湿热条件下,加上微生物的作用,茶多酚的氧化,聚合和降解作用剧烈,因此茶汤往往较深、较暗。

黑茶是毛茶制作过程中经渥堆发酵而制成的茶叶。中国黑茶按产地分为:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

黑茶:普洱饼茶、普洱砖茶、普洱沱茶、紧压茶、茯砖和青砖、千两茶。






茶艺基本礼仪

下午课程由敖老师亲授《茶艺礼仪》中讲到了《礼记》里的君子九容,还分别讲到了接待中的仪容仪态包括装扮要求行走时的动作,奉茶中的奉前礼、奉中礼和奉后礼等等,对这些动作的要领也进行了示范。还向学员们介绍到不同地域的接待,不同民族的接待及不同宗教的接待礼仪。

礼必须遵循的四大原则

“尊重”原则

“遵守”原则

“适度”原则

“自律”原则

君子九容

足容重,手容恭,

目容端,口容止,

声容静,头容直,

气容肃,立容德,色容庄。

敬礼

鞠躬礼:草礼(善礼)行礼(恭礼)真礼(诚礼)

伸掌礼

奉茶礼 :正面双手礼— 侧面双手礼— 举案齐眉礼—

万福礼

叩指礼

寓意礼




培训说明

着妆要求:淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用:收费2380/人(含讲义、培训、教学中所有耗材)一次收费培训至考过为止,老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件:参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142/人(九折优惠)

增值服务:免费复训及推荐就业,免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间:周末上午8:50-11:50,下午14:50-17:50

上课地点:海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A1805(海大源办公室旁边)

联系我们

【海大源官网】 www.chayie.com

【海大源地址】海口市海甸五西路海悦国际A1804

【海大源热线】0890-66185800  13016293330

【海大源QQ800004035

方 加

便 我

沟 微

通 信

  
  
网站导航
<--这段代码是专属于这个站点的:www.chayie.com 此段代码添加< /body>前,为保证统计准确,请勿将同一段代码添加到多个站点中。-->