【海大源公益茶会】“黄茶专题”知识及品鉴花絮报道

茶会公告

海大源本周四晚“黄茶专题”公益茶会公告

主题：黄茶茶知识及茶品品鉴

茶品：君山银针（湖南）

      平阳黄汤（浙江）

      霍山黄芽（安徽）

时间：2020年6月18日晚19：30～21：30

中国六大茶类

绿茶：杀青、揉捻、干燥。

黄茶：杀青、闷黄、干燥。

青茶：萎调、做青、杀青、揉捻、干燥。

白茶：萎调、干燥。

红茶：萎调、揉捻、发酵、干燥。

黑茶：杀青、初揉、干燥、渥堆。

黄茶主要品类

黄芽茶:湖南的君山银针、四川的蒙顶黄芽

黄小茶:沩山白毛尖、北港毛尖、霍山黄芽、湖北的鹿苑毛尖、浙江的平阳黄汤

黄大茶:霍山黄大茶、广东大叶青。

黄茶的闷黄原理

通过湿热作用，导致以下化学成分的变化：

叶绿素含量大量减少，促使黄色显露；

多酚类、儿茶素（酯型儿茶素）减少，可溶性糖的增加，形成醇爽的滋味特色；

多糖和蛋白质形成氨基酸与单糖，并在热作用下转化为芳香物质，而低沸点香气挥发散失，形成特有的香气。

黄茶品质特点：黄汤黄叶，香气纯正，滋味浓醇回甜。黄茶形成黄汤黄叶的特征是由于加工过程采取闷黄做法，在湿热条件下茶多酚等化合物产生非酶性氧化的结果。通过高温杀青，黄茶散失水分对香气形成有重要作用。在黄茶初制中，有的没有单独的揉捻工序。

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

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