红茶的制作一般要经过萎调、揉捻、发酵、干燥等四个工序。
萎调程度要求鲜叶失去光泽,叶质变得柔软,叶脉呈透明状态就可以了。
发酵也称发汗,是红茶制作最重要的一个环节,将揉捻好的 茶胚装在篮子里盖上温水浸过的发酵布增加发酵茶叶的温度和湿度,促进酶的活动,发酵时间一般在5-6小时,叶脉呈红褐色,再烘干就可以,发酵的目的是让茶叶中的多酚类物质在酶的促进下发生氧化作用。
发酵也是形成茶叶色、香、味的关键因素。
红茶在干燥的过程中也分为毛火和足火两个阶段,目的是终止茶叶的酶促反应,完善茶叶的品质特征,不同的干燥方式对茶叶的挥发物质有一定的影响。
风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值,这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质,可提神、排毒、养颜,防高脂、高压、糖尿病、尿毒症,可抗癌、抗衰老、抗辐射等等,还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播,目前成为海南茶艺教学历史悠久、师资团队强大、教学管理专业、教学环境豪华、教学设备齐全、具有办学许可的正轨培训学校。开设有:静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。
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