【海南茶艺师】《黑茶知识专题》及《红茶冲泡法》课程花絮报道

学茶首选

2018下半年海大源初、中级茶艺师职业技能培训已经开始上课啦。12天的理论、实操学习（见下面课表）。多位高级茶艺师、茶艺技师、高级评茶师、评茶技师、茶学学士、硕士等专业师资团队共同传播中国茶文化，专业讲授茶艺理论知识和冲泡技能，以茶保健养生，以茶修身养性，以茶提升个人气质等。在遵循茶艺美学和国家茶艺师技能标准的基础上，加强各类茶的冲泡技巧和茶汤质量实操教学，专注于“静心泡好一壶中国茶”。

黑茶知识专题

黑茶是毛茶制造过程中经渥堆发酵制成的茶叶,外形黑褐色,属后发酵茶。黑茶是压制多种紧压茶的原料。中国黑茶按产地分有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶等。

湖南黑茶是制造黑砖茶、花砖茶和茯砖茶的原料；

湖北老青茶是压制青砖茶的原料；

四川边茶是压制康砖、金尖、方包茶的原料；

广西黑茶主要是六堡茶，煮泡后汤色红浓犹如桂圆汤。

各种黑茶加工的基本工序

1. 湖南黑茶：杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥

2. 湖北老青茶：杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干

3. 四川南路边茶：杀青→堆积→晒干→蒸茶→蹓茶→渥堆→干燥

4. 六堡茶：杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥 

普洱茶品质特征

主要产地：主要分布在云南的保山、临沧市、普洱、西双版纳。

主要品质特点：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈

香，滋味醇厚回甘，叶底褐红

生茶主要产地：主要分布在云南的保山、临沧市、普洱、西双版纳。

主要品质特点：外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红

熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。

如何认识普洱生（熟）茶的品质

普洱生茶就内含物而言，其品质特征与口感接近绿茶（晒青绿茶）。因此人们对普洱生茶的口感就如同对绿茶一样，要求滋味鲜醇不苦涩、既爽口又柔和回甘快。

至于熟普，它是经过人工渥堆而快速完成上述的一些成分转化和形成普洱茶具有红汤与陈香味的品质特征的产品。制成的熟普基本上就可以喝了，如有条件，存放一、二年后，香味会变得更加醇厚。

但有一点需要注意，贮存环境条件要十分注意，切忌发霉、腐化，不能把陈霉味当成陈香味。还要注意区分黑茶中正常的“金花菌”和不正常的“黄曲霉”

红茶冲泡

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，本次茶艺课程选用的海南五指山红茶进行冲泡，五指山茶叶产区纬度低、海拔高的热带海洋季风性气候，多雨多雾，光，热，水资源丰富，土质微酸，土层资源肥沃。因此五指山红茶外形条索紧结肥硕、棕褐油润；汤色红琥珀色明亮；香气奶蜜香；滋味甜醇爽滑；叶底肥软红亮。其典型品质特征为“琥珀汤、奶蜜香”。 

培训说明

着妆要求：淡妆、盘发、茶服或旗袍

培训费用：收费2380元/人（含讲义、培训、教学中所有耗材）一次收费培训至考过为止，老学员推荐或三人团报享九折优惠

优惠条件：参加过海大源其他培训的老学员或三人团报一律2142元/人（九折优惠）

增值服务：免费复训及推荐就业，免费参加海大源各种茶会、茶文化传播活动等

上课时间：周末上午8:50-11:50，下午14:50-17:50

上课地点：海大源新学堂——海甸岛五西路海悦国际A座1805（海大源办公室旁边）

关于我们

风靡世界的茶健康吸引越来越多人喜欢上习茶。远古的神农时期就发现了茶的药用价值，这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质，可提神、排毒、养颜，防高脂、高压、糖尿病、尿毒症，可抗癌、抗衰老、抗辐射等等，还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播，目前成为海南茶艺教学历史悠久、师资团队强大、教学管理专业、教学环境豪华、教学设备齐全、具有办学许可的正轨培训学校。开设有：静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。

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