普洱生茶和熟茶有什么区别？

大家都知道普洱茶有生茶和熟茶，但是生茶和熟茶之间不只是确实一个渥堆的工艺，不管是从外观还是滋味及茶叶的功效，都有很大区别。今天海南茶艺师培训海大源茶艺师来带大家看一下吧。

外观上的区别

生茶的茶饼一般以青绿、墨绿为主，部分陈年生普会转黄红色。而熟普茶饼的颜色是黑色或者红褐色，有芽的部分是暗金黄色，有浓浓的渥堆味道，发酵轻的有龙眼似的味道，发酵重的则有闷湿的味道

滋味的区别

生茶茶气足、口感强烈，茶汤很清香，苦中带涩，好的生茶中的涩能很快转换为回甘，入口醇滑。

熟茶几乎不苦涩，陈香浓郁，口感很丰富。

汤色和叶底的区别

生茶的叶底柔软，新鲜有伸张性，即使是陈放很久的生茶，也能让人感觉到活力和元气，生茶的汤色是清澈、明亮的。

熟茶的叶底干瘦、乌黑缺少了青春的生命力，所以熟茶没有生茶后期转化的期待高。

功效上的区别

生茶的茶多酚含量高，有防癌的功效，对心血管有很好的作用，但是不建议过多饮用，容易伤胃。

熟茶有很明显的减肥功效，有大量的有益菌种，茶性很温和、养胃。

制作工艺的区别

生茶的加工工艺：杀青、揉捻、晒干叫晒青毛茶，将晒青毛茶继续高温蒸，再放入模具中成型晒干后为紧压茶，饼茶，砖茶或沱茶。

熟茶的加工工艺：杀青、揉捻、晒干成为晒青毛茶，经过人工快速后发酵，晒水渥堆后成为熟茶，再将这些茶经过蒸、定型成为紧压熟茶，渥堆的技术由1973年实验出来的，所以73年以前没有生熟之分。

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