乌龙茶的采摘有什么标准？

乌龙茶的采摘标准非常的严格，一般来说雨天不采，茶叶一旦被雨水淋湿茶叶中的芳香物质就没办法通过做青散发出来，乌龙茶的第一道工序是晒青，需要避开强烈的阳光，均匀的铺开使叶片变软，然后在阴凉处摊放，这样可以使得茶叶的芳香物质得到释放。如果没有阳光，室内温度高也可以达到这个效果，但是下雨天会使得茶青发硬，走水不顺，做青时的香气出不来。

茶叶太嫩了不采，采摘乌龙茶要求开面叶，这样的茶叶能够形成足够的香气，乌龙茶的香气 变化很多，如果叶片不够成熟，在做青过程中走水过快，茶叶就干掉了，导致后面香气出不来，往往香气出不来的乌龙茶叶底都有很多嫩芽。

茶青太嫩了不采，只有成熟一点的茶青在左倾的时候能做出更好的香气，但是老的茶青纤维粗硬，后期揉捻也很难成行。一般松散不成型的乌龙茶就是采摘过劳造成的。

畸形的叶子也不建议采摘，叶片一旦被害虫侵害，内部的结构就会发生变化。

最后，采摘乌龙茶是手采，这样可以保证茶青的匀整度。机器采茶长短不一老嫩程度也不一样。

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