通过摇动使茶叶相互碰撞摩擦，促使叶缘细胞破损，多酚类物质局部轻度氧化，形成“绿叶红镶边”；同时水分从叶缘细胞蒸发，梗脉水分向叶肉细胞渗透补充，让叶片水分分布均匀，为后续发酵创造条件。

初摇：把萎凋适度的茶叶放入摇青机，以较低转速和较短时间摇动。目的使茶叶初步相互碰撞，激活酶活性，时间约5 - 10分钟。

静置：摇青后把茶叶摊放静置，让水分重新分布，促进内含物质转化。时间随茶叶品种、天气而定，一般30分钟到数小时不等。

复摇与静置交替：重复多次摇青和静置。每次摇青转速逐渐加快、时间延长，叶片水分减少、变软，香气和色泽变化更明显。通常需进行4 - 6次，整个过程持续数小时到十几个小时。

远古的神农时期就发现了茶的药用价值，这片神奇的叶子里含有茶多酚、咖啡碱、维生素、微量元素、氨基酸等物质，可提神、排毒、养颜，防高脂、高压、糖尿病、尿毒症，可抗癌、抗衰老、抗辐射等等，还可以通过习茶达到身心愉悦、修性养心。海大源茶艺培训部自2010年开始做海南茶文化传播，目前成为海南茶艺教学历史悠久、师资团队强大、教学管理专业、教学环境豪华、教学设备齐全、具有办学许可的正轨培训学校。开设有：静心茶道、禅茶茶修、生活美学·茶艺空间、少儿茶礼、中老人茶艺养生等系列课程。包含有茶叶基础知识、茶文化、茶事艺文、茶叶评审、各类茶冲泡技巧、心身梳理、气质提升、传统礼仪、茶席设计、茶席插花、茶空间设计、茶点制作、中老年慢性病保健、茶健康知识、中老年茶品调配、禅修乐理、禅修文化、书画、抄经、茶疗等内容。

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